Распределение обязанностей между поварами и сотрудниками общественного питания, контроль их работы. Контроль исправности кухонного облорудования. Контроль качества готовой пищи. Составление меню. Контроль прихода и расхода сырья. Проведение инвентаризации. Обучение персонала. Контроль соблюдения санитарных норм на предприятии.